Kochkurs im House of Fusion für Foodies, Hobbyköche und Gourmets

Beim Kochkurs im House of Fusion kommen Gourmets und ambitionierte Hobbyköche voll auf ihre Kosten. Gastgeberin Edwina kreiert zusammen mit ihren Schülern ein raffiniertes 8-Gänge-Menü und verfeinert die traditionelle marokkanische Küche.

Zur Begrüßung erwartet uns Edwina bereits mit frisch gebrühtem Kaffee im schattigen Innenhof ihres wunderschönes Riads. Die gebürtige Australierin lebt seit vielen Jahren in Marrakesch. Sie hat das Riad, das sich in der südlichen Medina befindet, vor vielen Jahren gekauft und aufwendig restauriert.

Nach einem herzlichen Kennenlernen besprechen wir, was wir gemeinsam kochen wollen. Edwina nimmt unsere Ideen („Aubergine! Hühnchen!“) dankbar auf und schlägt ein ausgefeiltes Menü vor. Bis zum Mittag wollen wir acht verschiedene Gerichte zubereiten. Auf unserem Programm stehen unter anderem marokkanisches Zitronenhühnchen, orientalische Möhrenmarmelade, Auberginenkaviar, karamelisierte Zwiebeln, Sardinen auf einem Orangenbett sowie ein Gurken-Minze-Sorbet zum Abschluss. Yummy!

Noch ein kurzer Arabisch-Crashkurs, dann gehen wir gemeinsam in die nahegelegene Markthalle. Schließlich wollen wir beim Einkauf die Konversation mit den Händlern übernehmen. Wir besorgen Obst, Gemüse und Kräuter, sowie ein frisch geschlachtetes Huhn. Danach kehren wir ins House of Fusion zurück und versammeln uns dort um einen großen Tisch. Dies wird unser Arbeitsplatz für die kommenden Stunden sein, in denen wir unter Edwinas Anleitung schneiden, schälen, grillen, karamelisieren, marinieren und würzen werden.

In ihren Kochkursen modernisiert Edwina behutsam die traditionelle marokkanische Küche

Im Gegensatz zu vielen anderen Kochkursen in Marrakesch ist diese Cooking Class keine bloße Präsentation der marokkanischen Küche, bei der man als Zaungast die Zubereitung eine Tagine beobachtet. Im House of Fusion wird richtig gekocht. Das heißt zunächst: Schürzen umzubinden, Küchenmesser in die Hand nehmen und unter Edwinas Ägide die frischen Zutaten verarbeiten.

Beim gemeinsamem Kochen spürt man sofort, dass unsere Gastgeberin eine Leidenschaft für raffinierte Gerichte hat. Und sie teilt diese Begeisterung für eine anspruchsvollere Küche auch gerne mit ihren Gästen. Immer wieder halten wir kurz inne, um etwas zu riechen, eine ausgefallene Kombination zu probieren oder mit zugehaltener Nase ein besonderes Aroma noch etwas intensiver wahrzunehmen. So fällt es uns leicht, Edwinas lebhaften Erklärungen über einzelne Zutaten und ihren Zubereitungen zu folgen, und uns von ihrem Esprit anstecken zu lassen.

Nach etwa vier Stunden sind wir mit dem Kochen fertig. Wir nehmen neben einem Wasserspiel im Innenhof des Riads Platz. Unser 8-Gänge-Menü wird inzwischen auf einer länglichen Platte angerichtet. Alle Gerichte sind kunstvoll nebeneinander drapiert. Es duftet verführerisch — und genauso schmeckt diese Komposition auch. Wir sind stolz auf unser Werk und genießen den marokkanischen Rotwein, den Edwina zum Essen serviert. Wie könnte ein Kochkurs besser enden als mit einem so überwältigenden Dinner aus eigener Hand?

Fazit: Beim Kochkurs im House of Fusion wird tatsächlich gekocht

Edwina hat mit ihrem House of Fusion mitten in der Medina einen zauberhaften Ort geschaffen, an dem sie die traditionelle marokkanische Küche behutsam modernisiert und verfeinert. Gemeinsam mit ihr begibt man sich auf eine Exkursion durch die Raffinesse ihrer Küche, von der man viel mehr als ein paar neue Rezepte mit nach Hause nimmt.

Der Kochkurs im House of Fusion zählt zu den teuersten Kochkursen in Marrakesch und richtet sich nicht unbedingt an Anfänger. Wer eigentlich nur mal bei der Zubereitung einer Tagine zugucken möchte, sollte eine günstigere Cooking Class in Marrakesch buchen. Gourmets und Foodies hingegen, die sich für hervorragendes Essen und raffinierte Gerichte begeistern können, werden in Marrakesch keinen geeigneteren Kochkurs als diesen finden. Ein Geheimtipp eben, der seinen relativ hohen Preis auf jeden Fall wert ist.