Safran ist das „rote Gold“ Marokkos. Erfahre hier alles über den Anbau, die Ernte und die kulinarische Verwendung des kostbaren Gewürzes. Wo du echten Safran kaufst und woran du Fälschungen erkennst.
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Harissa: Die traditionelle Chilipaste aus Nordafrika
Harissa, die vielseitige Chilipaste aus Nordafrika, ist ein Geschmackserlebnis. Ob pur, in Tajines oder als Marinade – sie bietet komplexe Schärfe und Aroma. Erfahre hier, wie du Harissa selbst machst, richtig lagerst und welche Alternativen es gibt.
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Ras el Hanout: Die Königin der orientalischen Gewürze
Ras el Hanout ist mehr als nur eine Gewürzmischung – es ist das Herzstück nordafrikanischer Gerichte. Von Lamm über Reis bis zu Gemüse veredelt es Speisen mit süßlich-würzigem, blumigem Aroma. Erfahre, wie du diese einzigartige Mischung am besten verwendest, kaufst oder selbst herstellst.
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Cafés und Restaurants in Marrakesch: das „Café des Épices“
Direkt am Place Rahba Kedima in der nördlichen Medina von Marrakesch befindet sich das Café des Épices, dessen Dachterrasse einen hervorragenden Blick über den angrenzenden Gewürzmarkt bietet und zu einer kleinen Teepause mit besonderer Geschmacksnote einlädt.
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